齐清河：？？？

明早不给你做清汤面了！

等等，明早好像老爹亲手做过桥米线……

操，那后天不给你做面条了！

要吃自己擀！

心里狠狠地骂了一句，齐清河又叹了口气，揉揉自己发酸的脖子，又活动活动肩膀腰杆，说：“我总感觉流传出来的配方有点问题，我虽然做的样子不行，口感也着实糟糕，但里边肉丝的味道不应该差那么多。”

“是啊。”庞亦津很认可：“就算用最脆嫩的豆芽，成品的外表也真能做到以假乱真的程度，而且最终勾芡时高汤的品质也达到极致，也改变不了内里夹心的味道。这样的菜，难度高归高，要当宫廷菜传名上百年还是不够格。”

齐禹也表示赞同：“确实，现如今流传出来的这些配方，明显都没能真正把这道失传菜复原，拿它来练练刀工，练练精细操作可以，但要追求味道多好我觉得不现实。”

庞亦津又问：“叔你也是第一次做这道菜？”

“是啊。”齐清河说：“我现在的刀工距离做文思豆腐还差好大一截，这不就想用这道菜练练。其实我对味道也不报太大期待，豆芽老了我也有预料到，但确实没想到肉丝的味道会这么差。”

齐禹好奇：“你干嘛不直接练文思豆腐？”

“我这份刀工单纯切豆腐已经没用了。”齐清河摇头：“或者这么说，文思豆腐是考验刀工，但它本身并不适合用来练习刀工。”

“为什么？”庞亦津不明所以。

齐清河解释：“因为你在切的过程中不好判断自己到底切成了没有，花上许久雕琢好一块豆腐，入水了才能确切知道切成什么样子，切下一块豆腐时才能再调整，但调整过程中也得不到反馈，不知是切成了，还是直接切太细打成末了。

缺乏直接、实时的反馈，不能及时作出调整，练习刀工的效率就太低了，甚至如果切错了，一整块豆腐都是在加强错误操作的肌肉记忆，反而有害无益。所以我才选择同样需要精细操作，但反馈及时的多的火芽银丝来练刀工。”

说着说着，齐清河犹豫了片刻，率性洒脱且实诚的他还是默默抬头看天花板：

“当然还有一点，我怕做文思豆腐被老爹骂我好高骛远，还想着豆芽看起来没那么显眼，我用身体挡一挡别人看不见呢，但没想到你忽然跑过来，结果被你说破了，好在老爹不骂我。”

齐禹：……

老爹你可以不用那么实诚的。

而且其实我觉得爷爷早就发现了只是没说，毕竟你吨位那么大搁哪儿不显眼？

不过话说回来，老爹的刀工基础确实扎实的很，所欠缺的估计也就是这份细致入微了，用火芽银丝来练习确实是个不错的选择。