过桥米线！

自家爷爷做的过桥米线可是一绝，老爹的老卤高汤手擀面拍马都赶不上！

有过桥米线谁还吃面条啊！

齐清河咽了口口水：“爸，店里的鸡可能达不到你的要求，要不要我打个电话给供应商，让他再送几只品质最好的老母鸡过来？”

老爷子斜了他一眼，对他那点小心思洞若观火：“想吃？”

齐清河疯狂点头，好像要拼命点出响来。

“还记得你第一次碰锅，你做了什么吗？”

齐清河愣了一下：“呃……煮……煮泡面？”

老爷子：……

这儿子他真的真的不想要了！！

“蚂蚁上树！！”他甚至带上了怒声：“老子正儿八经教你做的第一道菜！”

“啊？哦哦哦！我记得记得！”

老爷子深吸口气，忍着掐自己人中一把的冲动说：“再做一次，做得好了，就让人送四只老母鸡来，做的不好，呵呵！”

齐清河第一时间把满身装备一甩：“我这就做！”

过了半分钟又默默的把东西穿上——他得先把油烟机外壳装回去。

另一边，齐禹已经切好了一大盘土豆丝。

滇省红皮土豆品质极好，淀粉含量高又不失香脆，但对醋溜土豆丝来说淀粉含量有点太高了，需要多洗几遍把多余的淀粉洗掉。

至于下锅前撒的生粉，齐禹猜测主要是用于增香增脆，并吸附油脂和醋汁，和土豆本身的淀粉含量没有太大关系。

洗了三遍土豆丝，他才把菜篮子放到一边控水，又跑去接着切姜丝。

“不要切太多，氧化的快。”

“好。”齐禹停手，生火热锅。

一边盯着锅，他一边想到件事儿：“对了爷爷，加干辣椒段的同时，能顺便加点葱白蒜末一块爆香吗？”

老爷子瞄了他一眼：“可以但没必要，而且葱还好，你觉得蒜和洋芋丝搭吗？能给洋芋丝增色多少？会不会破坏姜丝洋芋丝的和谐？”

齐禹：“好像不搭……”

“就是啊，葱姜蒜虽然是很常用的香料，但你也要考虑到他们的味道和食材主料搭不搭，别做什么菜都加葱姜蒜，跟猪脑……跟你爹脑子一样。”

老爷子认真贯彻不骂齐禹的宣言，所以齐清河就懵逼了。

齐禹小小声哔哔：“可我觉得姜和洋芋丝更不搭……”

老爷子一点都不耳背，听到了：“你觉得不算，我做的搭就搭。你要有本事你也可以把葱蒜搭配进去。”