这时的庞师傅，已经在厨房里做起了早饭。

楼下做饭发出的动静，使得楼上的杨掌柜、杨春迎、杨师傅三人纷纷穿戴好，走下楼洗漱。

住店的伙计们也纷纷穿好衣服，出屋简单洗漱下，就开始分工打扫食肆内外。

李耘阳指挥一位伙计进厨房烧卤水。

“小阳师傅，可有我们需要帮忙的？”杨春迎和杨师傅走进厨房，热情的询问道。

“你们把要卤的猪货、整鸡称一下重量，待会要按食材的重量调味。”李耘阳给二人安排活计，叮嘱道。

“好。我们这就称。”二人应下差事便把焯过水的食材拿去称重。

杨掌柜则在拿着毛笔，记录着李耘阳说的每一句话。

卤水烧开，下称好的盐糖，再把称好重量的食材，按照卤制时间长短，每隔几分钟就放入卤水中。

“每种食材的卤制时间不相同，整鸡卤制的时间最长，下面依次是猪肘，猪头，猪蹄，……加焖制时间在三炷香左右，同时卤肉时，灶火必须用小火，保持卤水表面不停有泡泡冒出。”李耘阳一边默算时间，一边给四人讲解。

此时，听讲的四人，杨掌柜父子手拿毛笔记录，庞师傅、杨师傅两位则动手操作。

“卤肉，以焖为主，煮为辅。”

在几人卤肉的过程，以食客轩为中心，附近几条巷子的人家，都闻到了这股香味。

…

“哎～娘子，这个味又出来了，昨日就闻到了这股香味，怎么这一大早又飘出这股香味了？”在食客轩后门巷子里的一户人家，男主人对着睡在自己身旁的夫人，抱怨道。

“这我哪知道，哎呀，不过这香味也太勾人了！明天你去找找，价钱合适你就买些回来。”一旁睡觉的妇人，也被香味勾的睡不着觉。

“好，天亮我就去找！”男主人难受的翻了个身，应下。

…

“唉～这食客轩又在整什么幺蛾子，你说咱这食肆，最近几月生意越加惨淡。难道真要改走平民路线？”对门食肆后院，一老者唉声叹气的，对着身旁的老伴说道。

“咱这一辈子挣得够多了，走平民路线，就走平民路线呗。别在竞争了，你看咱家厨子模仿那个酸菜鱼，和对面做的酸菜鱼差的不是一星半点。对面还有那层出不穷的新菜品，咱家厨子一样也模仿不来。还瞎折腾啥！”身旁的老妇人抱怨道。

“我就是不甘心啊，你说我们接触那个送野味的三兄弟几次了，人家说是老杨家的亲戚，也不给咱送。”老者无力又不甘的说道。

“不甘又能怎样？以后改行卖饺子馄饨吧！”老妇人安慰道。

……

“爷爷，这是做了啥呀？好香。都把我香醒了！”杨惜筠揉着眼睛，下楼来到厨房门口询问。