因为护院不一定每天都有机会把刀刺入血肉中，而厨子却可以。

现在，达叔去世了，无论资历，还是厨艺，厨师长的位置似乎都非安叔莫属，可大老板偏偏让人牵过来两头牛。

其中原因在于，大老板喜欢平衡，不喜欢手下有人一家独大，他总喜欢给自己得力的下属找一个对手。

两方会有矛盾和摩擦，而他则坐在最有利的位置上负责调解和安抚。

关于这点，有些人明白，有些人则不明白。

安叔是明白的那个人，所以他在宰牛前，便取出了两把插在腰间的剔骨刀，狞笑着看着我们所有人一圈，隔了好一会，才走到一头牛跟前，一刀恶狠狠地刺入牛脖子中。

大牛闷叫一声，“咚”地倒地。

安叔铁塔般的身躯弯下腰去，两把剔骨刀同时捅进大牛左右肋骨中，“呵”地大喝一声，用刀猛地架起大牛尸体，高高举着，稳稳地走了五步，来到吊钩前，把牛尸挂了上去。

接着他横起一刀，划开牛尸的脖颈，给它放了血。等了好一会之后，只见安叔提气收腹，气行丹田，两把血淋淋的剔骨刀开始左右翻飞，上下舞动，刀光血影间，片片牛肉落入地上的盆中，盏茶的时间后，一头硕大的牛竟然只剩下了森森白骨！

安叔接过一名低头哈腰的厨子递过来的毛巾，擦了擦脑门上的汗渍，端起大盆，开始了做菜的工序……

半炷香之后，色香味俱全的一满桌全牛宴便出现在众人眼前。

大老板每盘菜都用筷子夹了口，虽浅尝辄止，但之后连连鼓掌，赞不绝口。

到了此刻，厨师长的位置似乎已经没有悬念，安叔双手抱胸，就等着大老板宣布他来继位。

然而，大老板的目光却略过了他，看向了后方的一排厨子，“你们有谁愿意跟老安比一比刀工、厨艺？”

没人吭声。

没人敢吭声，因为安叔重重地“哼”了一声。

大老板的胖脸上笑容更深了：“你们有谁愿意跟老安比一比刀工、厨艺？”

他把刚才的话重复了一遍，安叔的脸涨红了一下，接着表情趋于平静。

大老板是“老板”，自己明面上不能反对，但相信没有哪个不开眼的小子敢挑战自己，最终自己会让大老板明白——“技艺”有时也可战胜“权位”。

许久，大老板第三次重复这句话：“你们……”

“我想试试！”

我打断了他的话，大老板没有生气，反而笑得很开心。