王建国说：“这边有冷水循环系统，环境温度比较好控制，发酵很稳定，我听了发酵的声音已经开始小了，明天咱们可以蒸酒。”让工人开始做准备工作。

闻晴说：“咱们新窖养得怎么样了？”

王建国说：“应该还不错，我闻了，已经有窖香出来。”

闻晴思考片刻，说：“咱们开始用这些酒窖酿酒吧，酒窖是越用越好。”

王建国说：“新酒坊这边的地缸已经在酿酒了，目前用了三十个。”

“好吧，酒坊还有其他事情吗？明天组织五组人一起动手。”

新酒坊有十个灶，可以同时供十组人使用，一般二个半人一组，一人烧火，二人蒸粮，烧火的人可以看两个灶，现在五组人，需要十二三个人。

王建国说：“酒坊也没有什么大事，留几个人看着后院那边，其他人都去新酒坊。”

算了需要用到的粮食、酒曲，自己去开了单子，让人去库房提货，再进去破碎，酒曲也要提前磨细。

闻晴也帮着工人一起清洁酿酒用具，工人们把泥窖里用来养窖的酒糟铲出来，运到外面堆肥，又把井水抽出来，装进不锈钢桶里，准备浸粮，一直到下午五点过，才完成准备工作。

酿酒的工作大家都做熟了，工人们的配合也很是默契，闻晴只是见什么地方需要帮忙才伸手帮一下，与王建国一起监督工人做酒。

闻晴等大家下班后，又检查了酒坊，才回到前院。

这次他们一共要做一万斤粮糟，由于没有老酒糟，都是新粮，所以全部流程都是一样。

把一锅一锅的蒸好的粮食倒在摊晾台，旁边的工人再加入热水，让温度降下来，不停地翻转粮食，等到温度合适，再加酒曲拌和，最后放入酒窖中，一天下来，才做了了五口酒窖。

酿酒不仅是技术活，还是体力活。

新酒坊有100口泥窖，他们培养好的酒窖只有30口，其他的酒窖正在培养中。

由于材料有限，他们一次培养30口酒窖，每次花6个月，准备花两年时间达产。

达产后，长夏酒坊每年可以生产200万斤白酒，其中，清香型40万斤，浓香型160万斤。

去年长夏酒坊的年产量不过15万斤，今年酒坊扩大了规模，争取达到30万斤以上。

一个星期后，新酒坊的三十口酒窖全都开始酿酒了，闻晴空间里的庄稼也全部收完。

这一季，她收获了24万斤粮食，她拿出1万斤高粱、0.5万斤粳米、0.5万斤糯米、0.4万斤小麦、0.4万斤大麦、0.5万斤玉米、0.2万斤豌豆，交给金子聪入库，基本上够用一个月。