“我这算啥，你知道吗，‘长歌行’给群演的工资最低，可就这，咱们组的名额还抢破头，不就是为了你的手艺。”

“你怎么知道的？”

“上次骑车经过，正好看见小武招群演，不停喊‘午饭东大厨供应，午饭东大厨供应’，群演们挤破头了。”

东方新将草鱼从中劈开：“赵哥，你这帮厨当的，都能发家致富了。”

赵小河笑开了花：“是我手脚麻利？”

“是你那张嘴，死的都能说活了。”

“我是认真的，要不一会儿带你去看看招工现场？”

“算了，先做饭吧。”

赵小河望着处理好的鱼：“这又是啥菜？”

东方新手中刀光一闪，在鱼身前半部刻上花纹。

每一刀仅至五厘米深，刀口斜向鱼头，共五刀。

至第三刀时稍加力，于背鳍后断开，鱼身分为两段。

后半部斜切一刀，深度四厘米，不伤鱼皮。

每条鱼如此处理，食材满满当当地摆了一桌。

“这道是西湖醋鱼。”

“哇塞，我超爱西湖醋鱼！”

“……”

东方新轻笑，将草鱼放入葱姜水中焯烫。

随着蒸汽升腾，草鱼的清香渐渐弥漫。

焯水同时，他开始调配待会儿要用的酱汁。

米醋、白糖、酱油、老抽。

再取一碗花雕酒，加入淀粉搅至粘稠。

炒锅上火，倒入调好的酱汁，烧开让酸甜交融。

缓缓倒入花雕淀粉液，锅中搅匀成浓汁，光泽透亮即离火。

随即，将焯好的鱼摆盘，倒掉盘中水。

挑去葱姜，将调好的酱汁缓缓淋在鱼上。

酸甜与鱼鲜交织缠绵。

鱼肉红亮嫩滑，竟有蟹肉之感。

这道菜看似简单，实则技巧要求极高。

……

不加油却油亮，不加盐却咸香。

一般厨师做，要么土腥味重，要么肉质干硬。

因此，网上总有人说西湖醋鱼不配十大名菜之列。

究其原因，不过是少有人能将其做到完美罢了。

赵小河猛地伸出筷子，急不可耐地夹起一块送进嘴里。

牙齿一磨，鱼肉嫩滑得仿佛蟹肉重生，细腻中带着海洋的鲜甜。

酸、甜、咸、鲜交织缠绵，在舌尖上绽放出一场味觉盛宴。