章节目录 第158章 炸云龙(2 / 2)
作品:《美食:我的深夜食堂可能不太科学》憨憨将刚刚发生的情况,详细的进行了一次汇报。
了解了情况的景恬等人,都是露出了一副果然如此的表情。
情况跟他们所预想的并没有多大的差异。
“果然,只要让他们凑在一块,他们就会变得一个比一个幼稚。”
“男人不就是这样跟朋友聚在一块的时候,都会不自觉的变幼稚。”
任佳伦脸上带着淡淡的笑意说道。
王小葱与林庚新的相处方式,让他回想起了自己与好友相处时的场景。
心里想着拍完大唐荣耀这部剧后,得跟好友们约个时间好好聚聚。
“憨憨,按照老规矩去帮我们下单吧。”
景恬看了下时间,向憨憨下达了指令。
憨憨乖巧娇憨的应了一声,就向着厨房走去。
只是五分多钟,憨憨就端着托盘回到了大堂。
将今晚菜单上的其中五道菜送到了景恬他们桌上。
剩下的一道炸云龙,洛珈正在厨房不紧不慢的制作着。
这道炸云龙,是小当家刘昴星与及第师傅的情敌李严。
进行龙虾三争霸对决的时,所制作的一道菜式。
既然是龙虾三争霸,所使用的主食材自然是龙虾。
用筷子在已经洗刷干净的龙虾的尾部疏通一下,帮龙虾放尿。
不过那实际上并非是龙虾的尿,本质上放的其实是龙虾店的血液。
只不过因为液体为透明的缘故,这一步才称之为放尿。
接着分别握住龙虾头与身子,左右扭几圈,将龙虾的身子与龙虾头分离。
接着用剪刀将龙虾肚子与虾壳接合的位置剪开。
然后小心的将虾肉与虾壳进行分离。
再用剪刀将虾壳给剪掉,只保留最后一节与虾尾与虾肉连接。
将坚果给捣碎备用,下一步是来制作汤汁。
先将蛋黄猪油进行混合,再加入牛奶白糖进行烹调。
直到汤汁浓稠到一定程度,就可以关火备用。
将龙虾给放到浸泡好的豆皮上面。
往虾肉上面淋上适量的汤汁,再用豆皮将虾肉给包裹住。
接着往豆皮上面再淋上适量的汤汁。
最后是用之前捣好的坚果碎,将豆皮给包裹住。
起锅烧油,将虾肉下油锅进行炸制。
这一步不但要考虑虾肉与坚果的比例。
油温的高低调节相当高的技术与丰富的经验。
香脆的坚果经过油炸之后,香味是成倍增长。
掐准时机,洛珈将虾肉从锅中捞出,控干油分。
放入到准备好的餐盘当中。