喝了口鲜汤后，何雨柱满意地颔首认同，随后道出：

大领导充满期盼地看着何雨柱，渴望得到对自家厨师炖煮的麻辣豆腐极高赞誉。

何雨柱谦和接过菜肴，仔细地审视色、香、味。

他用筷子沾了一小块豆腐送入口中，轻轻细细品味每一口。

片刻后，他放下筷子，淡淡投来一眼对大领导说：

这个水煮鱼的独特风味，实在独具特色。

他露出一丝不易察觉的笑容，内心的赞美溢于言表。

大领导脸上洋溢欢喜神色，迫切想知道细节：

"能请你详述其特色之处，何先生？"

"首先，新鲜嫩豆腐务必选用，先焯水再剁成适当大小的块。",

"锅中适量油温不高不低时，加辣豆瓣酱、郫县豆瓣，提炼红色油泽。",

"加入干辣椒末、姜、蒜一同炒至香味四溢。",

"接下来，添加花椒和些许香菜。",

"煮沸后勾薄芡，以水淀粉搅拌均匀，豆腐加入稍做短时间轻煮。",

"这鱼煮鱼味道麻辣均衡，既有劲道又能保持清爽，确实显见你的厨子匠心独具。",

"独特的辣椒香配以豆腐的丝滑，回味无穷。"

"大领导，你家的厨师确实烹饪技艺高超啊。",

大领导满意微笑，认可何雨柱的认可，并庆幸找到如此出色的厨者。

何雨柱接着说：“我知道这传统的烹调方式是用牛肉油碟。

但这次厨师换成了猪肉油碟，使得辣感更深邃，菜肴更丰满醇厚。"

大领导笑着回应：“何先生的专业评析，我们确是明智的选择。

多谢你。"

何雨柱微笑应声：“领导的鉴赏力果真不俗。"

大领导微笑，心中对何雨柱也有了更深刻的评价——一位有独特品味与慧眼识珠的人。

他又尝了口糖醋排骨，眼神深处闪烁出思考。

轻轻摇头后，等食材慢慢消化，何雨柱才缓缓地说：

"这道糖醋排骨并非正宗川厨技法，反而带有些江南苏州料理的痕迹。",

大领导略愣，旋即露出逗趣的神色，对何雨柱出其不意的菜品见解表示好奇。

他听后，何雨柱抓抓头发，露出一丝尴尬的笑意，而后认真再次细细品味。

当218号细细品味这盘宫保鸡丁时，眼神里透露出探究的神情，他的思绪开始追踪这道菜的历史根源。