林欢：“可以直接用筷子插上来，只要浸泡的时候别弄烂了就行，捞上来之后就无所谓了，反正剥完皮就要切碎的。”

听到林欢这么说，这位掌勺大厨顿时明白了，有样学样的拿起筷子开始插番茄。

六颗番茄很快剥完，趁着冷却的功夫，这位又转身将焯好水的云耳给捞了上来，按照林欢的吩咐，在一旁用凉水浸泡起来，这样可以让木耳更加脆爽。

“这些西红柿全部剁碎，注意中间那一块比较硬，直接切出来扔掉不要放进去，那块比较影响口感。

在林欢的一步步指导下，对方很快便将西红柿剁成碎末，接着放入洗干净的锅里，以小火慢熬的方式，慢慢开始熬煮番茄酱。

没错，林欢要做的第一步，便是让他们熬出来一锅色香味浓的番茄酱，只有这样，后面做菜的时候，酸辣度才会足够，否则吃起来就跟没味似的。

熬煮番茄酱需要以小火不断的搅动，直至番茄酱中的水份被彻底蒸发，便能够得到色香味浓的番茄酱。

因为林欢说了，这是接下来最重要的锅底，所以这位掌勺大厨不敢再让旁人经手，亲自站在锅旁边盯着，慢慢熬煮。

趁着这个功夫，林欢也没让旁边的人闲着，吩咐旁人又切了一些蒜末和葱花出来，接着将方才焯好的云耳拿出来，切成了长长的细丝，放置在一旁。

时间一点点流逝着。

待一炷香后，锅中的番茄酱明显便的浓稠起来，林欢便开口道：“火候差不多了，可以将这些番茄酱全部盛出来了，记得一定要用无油无水的盘子来盛，只有这样，盛出来的番茄酱才能放的久一些，否则没两日便会发酸腐坏。”

林欢说的话，这位掌勺大厨记下了，赶紧找了一只干净的盘子过来，生怕里面不够干，甚至还特意在灶台旁炙烤了一下，确保里面没有一丝水汽后，便赶紧将锅里的番茄酱给盛了出来。

足足六个大番茄，熬煮出来的番茄酱却只有浅浅一盘子，并不算很多。

此时，外面其他伙计也已经将剩下的番茄给搬了进来，林欢开口道：“还需要再拿两个番茄过来。”

一旁立即有伙计代劳，迅速拿了两只番茄过来。

“还是一样的步骤，将这两个番茄的表皮给烫掉。”林欢开口。

一旁的掌勺大厨立马照做。

等对方将番茄皮烫掉，林欢接着指导，让对方将去皮后的番茄给切成小块，然后起锅热油，加了些猪油进去，待锅内的温度上来后，便将西红柿给放了进去。

在林欢的指导下，掌勺大厨将这一次的番茄稍微煸炒出沙后，便往里加入了满满一大勺方才熬煮好的西红柿酱。

原本味道就很足的西红柿锅底，此刻味道更上一层楼，便是站在一旁的掌勺以及邱无畏等人，都忍不住凑上来多闻了两下。