这时候，左邻右舍和村里的大姑、三舅等亲戚也陆陆续续的都派人来帮忙了。

女的帮着切切酸菜，扒葱扒蒜切姜备料，男的帮着劈柴烧水，收拾桌子，大家一边干着活一边唠嗑逗闷子，雾气缭绕间，院子里不时响起一片嘻嘻哈哈的笑闹声。

相比之下，猪圈那边就凄惨多了，黑猪凄厉的叫声是一声接着一声。

平时老实的猪今天变得凶猛无比，可能是知道了自己的末日即将来临，反抗的尤为激烈。几个壮年男人费了九牛二虎之力才总算是将猪放倒捆好。

四蹄捆在一起的黑猪躺在地上还在直哼哼，男人们也是歇了口气，然后将杠子穿过捆猪的绳子，几人合力把猪抬到院子里放好的炕桌上。

大老刘叫人拿过立在一旁的大秤，招呼着给猪泡秤。

齐卫东先是将捆猪的绳子挂在大秤的铁钩上，然后几个人又合力将猪抬起，松劲，沉重的黑猪压的秤杆带着秤砣一跳，大老刘赶紧又换了个大秤砣，才压住秤杆，看着平衡不动了，大老刘捏住秤杆，看了一眼喊道:“二百二十斤。”

抬猪的几人连忙将杠抬起，将猪从秤上卸下，又放在炕桌上。

过完秤，帮忙抓猪的男人们牢牢地把猪按在炕桌上，桌子前面的猪头下面早早放着一只大大的铁盆，这是用来接猪血的。

大老刘左手持绳，右手握刀，老神在在的走到猪前，先是用手中的小绳麻利的捆住猪嘴，接着左手提起猪头，让头悬空，右手持尖刀迅速的向猪脖子腔部刺去。

这个动作最能检验杀猪人的技术了，技术好的一刀下去直接毙命，鲜血会从伤口喷射出来，呲到下面接着的大铁盆里，技术不好的就麻烦了，一刀不死，猪挣扎的厉害，口鼻都会窜血，还得再补几刀，接的血不干净了不说，猪身上的血也放不干净，猪肉吃起来有股子腥臭味。

好在大老刘技术过硬，一把尖刀如小李飞刀一般，出手不见影，刀光一闪就深深的插进了猪脖子里，直达心脏，再拔出来的时候，猪血就顺着伤口呲到铁盆里，大老刘接过旁边人递过来的秸秆，快速搅动着铁盆里的猪血，防止一会儿灌血肠的时候凝固。

放了有一会儿，才算是把血放干净，盆被端到了屋里，留着一会儿灌血肠。接下来，就是给猪褪毛了。

褪毛前要将猪先用气吹起来，这样好褪毛，村里人也有精通此道之人，而且现在有了打气筒，不一会儿，就吹好了。

之前烧开的水被一瓢瓢的浇到死猪身上，然后用刮刀狠狠一刮，猪毛很利索的就刮下来了，露出干净的猪皮。再重新打一遍光板，这才算收拾干净。

开膛破肚的活还是大老刘来。多年的屠户生涯，练就了他一手庖丁解牛般的切割手艺。