“除了大肠不要，其他的下水一样来几个吧。”

既然食堂走的便宜实惠的路子，刘洪昌也就不准备改变。

把正常该采购的肉、菜采购完。然后就是又采购了一些香料，师徒二人就又骑三轮车回了食堂。

这个年代香料还是偏贵一点，菜里面成本最高的也是这些。

这个年代，饭店食堂菜比家里的菜好吃，香料充足也是一大方面。

相比于普通家庭，只有油、盐、酱、醋，最多加一个味精。

食堂领先了不止一个版本。

只是现在的香料，没有已经调配好的合成品，还要厨子自己调配。

勾兑各种调料秘方，也可以说是各个厨子的看家本领。

“六子，师傅给你一个考验，试试你的基本功怎么样，这些东西你能收拾干净吗?”

买回来的东西，都是生的，内脏那些好说。

猪头，猪蹄，猪尾巴这些需要褪毛，稍微麻烦一点。

刘洪昌交给了六子去做，以后真的要长期卖的话，可以再说，沟通一下可以交给食堂的帮厨大妈。

“放心吧，师傅，这些东西我都会处理。”

“行，把这些活干完，师傅中午让你上灶炒菜。”

自己想要偷懒的话，把徒弟早点培养出来也是重要一个办法。

六子这孩子人品不错，很跟刘洪昌一条心，处处维护刘洪昌。

培养出来也不用担心是什么教会徒弟，饿死师傅的逆徒。

六子在处理各种下水，刘洪昌去把买来的香料，食堂原有的调料找出来，搭配料包。

刘洪昌就是在准备做卤味，还是和原来一样，这食堂本来就有这个传统。

只是原本的食堂，主要卤大肠，现在刘洪昌换成了其他品类。

有顾客点的话，切一下，最多就是简单的拌一下，加工一下，就可以直接上菜，可以算绝对的省事。

隔一段时间，还可以换花样，牛下水，羊下水，鸡啊鸭的，都可以换一换。

食不厌精，烩不厌细，还不是这个年代普通人追求的东西。

刘洪昌给自己规划的食堂生活，就是每天煮上这么一锅卤味，剩下的时间就是摸鱼。

“大老刘，做什么呢，这么香?”

卤味这个东西，做的时候还是很香，味儿飘出来之后，就把人给吸引了过来。

“做的卤味，瘦猴你要不要尝一尝?”

跟刘洪昌说话的是食堂另外一个师傅。

瘦猴苏猴，比刘洪昌还要大上两岁，按年龄算本来也该算一个青壮。