入口微咸中略带丝甜，是梅菜的特殊滋味，汤汁黏稠鲜美，豕肉软烂醇香，是为“甘腴”。

沈冶也尤为喜欢这道滋味咸甜，口感软糯的肉食，大厨房许久没有送来这么直白敞开了吃的“肉”了。

孩子么，是理解不了什么高雅的，自然也不会因为坚持吃素而产生什么精神满足感。

沈菁沈蕴是小娘子，有手帕交，平日许会更在意些，沈冶却是个实实在在的小胖子——他就喜欢吃肉。

徐氏也不拘着他们，爱吃肉的吃肉，爱吃素的吃素，反正渡月居点膳从来是一人点一样自个喜欢的吃食。

梅菜扣肉虽好，吃多了难免想吃些清淡的间间口，徐氏便又将目光放在了另一道汆丸子上。

这样一道菜，是为了照顾口味清淡的人，煮些汤饼，或是泡饭、下米饭，都很合适。

丸子口感并不很细腻，也不如鱼丸嫩滑，一是因为豕肉不比鱼肉细腻，二是崔令鸢做的时候便刻意追求这种粗粗的弹牙肉感，让百姓们吃着有种“扎实”的感觉。

放些菌子、萝卜在里面，汤味清甜鲜美，肉香倒成了其次的了。

徐氏彻底被折服。

暂时性放下碗，见沈晏默默夹菜吃饭，徐氏忽然想起一事来。

沈冶今年开蒙，便是沈晏从中联系的前国子学祭酒季老先生，因有他的引荐，故而沈冶前段时日才能顺利拜入季老先生门下学习。

徐氏一直想找个机会正式感谢下对方，催促沈荐将人喊来渡月居，她准备些好酒好菜，让沈荐这个做兄长的陪人家好好喝一顿。

沈荐却不以为意，还道亲兄弟何须这般计较，日后若三房有什么难处，他自然也会帮衬。

徐氏对他简直没脾气，自己却觉得，再怎么样深厚的情分，人家帮了你，若不知恩，总有消磨耗尽的那天，便借着今日崔令鸢相邀，在饭桌上提起了这事儿。

沈晏半垂着眼，看崔令鸢伸手摸了下仰头看他的沈冶，才道：“阿兄说得对，一家人，二嫂不必客气。”

用过暮食，徐氏没忘了崔令鸢邀请她来的目的，斟酌了一下用词，笑道：“弟妹的手艺自是没有问题，只是有一点上，弟妹可得考虑考虑。”

崔令鸢忙道：“愿闻其详。”

“庖厨选人可得靠谱些，否则只怕方子被有心人泄露，让人学了去。”

防人之心不可无，崔令鸢总不能坐到后厨去亲自给他们炒菜吧！

一量大做不过来，二作为高门贵女，根本不现实。

崔令鸢细细琢磨了琢磨，“可以细化下分工，灶火的专管灶火，洗菜的专管洗菜，切菜的专管切菜。调馅儿的、炒菜的、调酱汁子的，各处不同，这样难泄露。”

这说的是后世流水线的概念。

“一些关键步骤，譬如腌酱菜、窖酱料一类影响口味的，便由仆婢统一做了，再送过去。”