将提前准备好的雪菜切碎，加入食盐揉搓，直到搓出雪菜的汁水。

“哎，你们就别动手了。”楼月心正和许肆一块搓着，翠花两人也蹲下一起帮忙。

“这有啥，一起做也快些，何况是来学习的，上手不更能掌握？”翠花毫不见外，赵大娘在她的旁边轻轻点头附和。

搓好后就可以直接将它放进缸里，一般需要20天才可以吃。

北方人最不可少的就是腌酸菜，酸菜的选材也有很多种，芥菜、上海青、白菜都行。

她选用的是白菜，毕竟便宜嘛。

许肆有些促狭，“翠花婶，这个酸菜的做法你可看好了。”

第一次听到翠花这个名字时，她就想到了那个梗，很火，但不知火在哪里。

“我看着呢，”虽然不知道许肆为啥突然提醒，翠花还是应道。

将院子里晾晒后的白菜收好，几人一起将老叶老帮摘去，将菜根切掉，一剖为四待用。

锅中烧开水，关火后先将白菜帮烫2分钟，然后再把白菜叶烫几秒钟。

烫过的白菜控干水分，装入缸里，放一层白菜，撒一些盐，最后用清洗过的石头压紧压实。

青萝卜洗干净后对半切开，不用去皮，再切成手指粗细的条，放到箩筐里，在太阳下晾晒。

许肆解释道，“这个需要晾三天，今天没法做完，我和你们说下后续的步骤吧，就是要等它晒到可以对折不断，外观发皱。

然后用开水烫一下，冷却后搓洗一番，再晒干。

最后收起放到盆里，加入辣椒粉、食盐、胡椒粉、白芝麻、白糖揉搓均匀，一天就可以吃了。”

“呦，这个好，不用等那么久，回去我就试试。”李大娘想到儿子平日最爱吃萝卜，正好给他做。

最后就是芥菜疙瘩了，平常可以当咸菜就饭吃。

几人围坐一圈，一起用刷子将芥菜清洗干净，再用刀切去头和根部，用清水浸泡几个小时，去除辛辣味。

中午的时候，楼月心和许肆留了翠花两人在此吃饭，都干了一上午活了，总不能让人家饿肚子回家。

等浸泡完毕后，捞出晾干水分，放入腌菜的缸里，加一层芥菜就撒一层的盐。

许肆握了握因着泡水久了而有些皱巴巴的手，“等明日杀出芥菜头中的水分，加入些凉白开，没过芥菜头，最后再加入适量的白酒，像做酸菜一样，用石头压着就好。”