等糖浆起大泡后，往锅里加入开水，搅匀后盛出备用。

用另一个锅，凉油放入葱姜蒜洋葱，小火慢炒出香味，放入提前泡了泡水的香料，加入一勺黄豆酱。

许肆从一旁的架子上拿下来黄酒，往锅里倒些，再加入酱油，全部熬制融合。

加入清水后倒入一开始做好的糖浆，煮开后放入牛肉，盖盖开炖。

少年一直低着头烧火，活动脖子的时候就看到许肆在往锅里放入牛肉。

他张了张嘴，想到什么又忍住了。

看许肆盖盖完拍了拍手，准备去忙别的，他终于开口，“姑娘，你没给牛肉焯水。”

“我知道啊。”

少年仿佛有些担忧，“赵大厨每次做肉菜前都要焯水，说这样才不会腥。”

许肆看他的模样，有点知道他的意思了，这是怕她不知道焯水的作用，做出来不好吃啊。

她笑了笑解释，“焯水不是必要的，也要看情况。若是冷冻的肉，必然要焯水，像这种新鲜的还泡了很久的，血水已经很少了，就不需要再焯水了。”

少年点点头，又好奇问道，“你就这么容易地把秘诀告诉我们吗？”

许肆耸耸肩，“这又不是什么大事，不过一些常识罢了。”

少年不再说话，有些怀疑人生。

他们虽说是帮厨，但是完全是按孝顺师傅的待遇对待赵大厨。

即便如此，赵大厨每次做菜时都藏着掖着的，生怕他们知道一点。

看着与她同行的女子，虽然是帮厨，却已经能自己动手做菜了，他很是羡慕。

不禁有些怀疑自己期盼和赵大厨学习厨艺到底是对还是错。

看苏瑾月负责的凉菜马上就要好了，许肆也立马着手最后一道。

将豆皮、胡萝卜、黄瓜切丝，笨重的刀在她的手里却仿佛很是轻松，切出的丝粗细一样。

一旁同样低头不敢多看的帮厨们忍不住偷暼着，暗自感叹她确实有些本事。

将豆皮和胡萝卜分开焯水，捏干水分。

倒入苏瑾月已经调好的料汁，到目前为止，除了酱牛肉，所有的凉菜都已经做好。

热菜她准备了10道，分别是尖椒酿虾滑、红烧鱼、梅菜扣肉、四喜丸子、姜仔炒鸭、香菇炒油菜、风味茄子、干煸豆角、木须鸡蛋以及拔丝地瓜。

汤的话就是番茄菌菇豆腐汤。

主食的话是八宝饭。

依旧是帮厨们将肉和菜洗干净，许肆再告诉他们哪个食材分别切成什么样。