不过她还是新推出了凉面和凉鱼，吸引一波客人。

凉面没得说，就是面条煮好过凉，加入配菜以及凉皮所用的料汁。

可以单独这么吃，也可以加入鸡丝，做成鸡丝凉面。

众人也吃出了经验，不止会说辣度，还会主动说要酸辣的，还是糖醋的，亦或者麻辣酸甜口味的。

凉鱼的话，许肆第一次提出来的时候，没听说过的他们还以为是要凉吃的鱼。

等看到成品后不得不感慨，这又是一道名字和菜对不上的食物。

凉鱼普遍是用淀粉做的，奈何古代，生产力低下的时候，面粉都快吃不上，何谈淀粉。

于是许肆选用了另一种做法。

面粉、玉米面以及淀粉依次加入，大概五比二比一的比例，加入少量盐，倒入清水搅和成面糊，醒发一段时间。

玉米面自然是没面粉贵的，它属于粗粮。

单用玉米面没有筋度，口感又粗糙，全用面粉成本又高，因此少量的玉米面就刚好合适。

锅中放入清水烧开，加入碱面，慢慢倒入面糊，边倒边搅拌，搅至光滑透亮起大泡就可以，之后焖熟。

冷水盆上放漏勺，面糊透过漏勺流下，进入水的瞬间凝固成型，一颗一颗的像小鱼一样。

盛出加入料汁，入口滑溜溜的，很是q弹。

“怪不得叫凉鱼呢，这可不是好像有鱼进了嘴里吗？”一个客人吸溜了一大口后，发出感叹。

如今许肆他们的铺子已经成了夏日饮食的领头者。

若是在外提到夏日不想吃饭，对方必然会回，那去一家饭店吃啊。

这日，中午刚一开始营业，许肆正在给人打凉菜，一群女子冲进了铺子，将她与其他客人都吓了一跳。

“这，这是怎么了？”

许肆结结巴巴问道，她们眼中的狂热看着让人有些害怕啊。

一个有些胖胖的女子激动问道，“许掌柜，有没有柠檬水？”

“有的，您要来一杯吗？”

“给我两杯。”女子一边说着一边就要把钱付了。

“我也要两杯！”

“我要四杯！”

……

许肆没有接过铜板，甚至有些迷茫，不知怎么柠檬水就突然被抢着要，而且她两只手都拿着东西也没法接。

其他被挤到一旁的客人有些不满，“等等，知不知道先来后到啊，我们这还等着吃凉菜呢，你们在后面排着。”

“就是，而且不就一杯柠檬水吗？有这么急吗？”