许肆根据昨日几人推选出的菜色，将凉菜决定了下来，分别是凉拌猪耳朵，凉拌手撕鸡，凉拌茄子和凉拌土豆片。

猪耳朵自然是从李屠夫那里买的，回家的路上提前去他那知会了一声，他就给他们直接留下了，第二日一取就好。

将猪耳朵放入锅中，清水里加入干辣椒、姜、花椒、八角，放入料酒和生抽，煮30分钟，捞出切片备用。

做凉拌手撕鸡选用的是鸡腿肉，这样吃起来口感会更好，放入去腥三件套，煮20分钟，取出过凉水撕成条。

上面架个蒸笼，将切好的茄子同时蒸上。

最后就是凉拌土豆片，将土豆片的薄薄的，这一过程没想到沈安奕和沈靖川反而做的更好。

“我们经常舞刀枪棍棒的，对刀法掌握熟练，手腕也比你们有力，片这个来说还挺容易的。”

沈安奕笑着说道，都不用低头看，手下的动作不停，片出来的土豆片都薄厚均匀。

想当初他们也秉承着君子远庖厨的想法，现在已经习惯做些力所能及的了。

将片好的土豆片用清水浸泡出多余的淀粉，沸水焯烫30秒，捞出过冷水沥干装盆。

至于料汁，更是直接做就行，辣椒面、蒜泥、白芝麻、葱花、小米辣上淋入热油，加入酱油、醋，适量的白糖，这就做好了。

将它分成四份，倒入分别装有不同食材的盆中搅拌好，当然，凉拌手撕鸡里要额外放入一些柠檬片。

每盆都色泽好看，闻着就酸辣开胃。

许肆没忍住给自己夹了一条猪耳朵，麻辣脆爽，吃的她忍不住眯了眯眼。

太好吃了，她就