“面醒好后就是这样，特别细腻，扯起来也不会断，我们再给它加入同样比例的水，把它搅匀。”

许肆详细讲解，不放过一个细节。

“你们帮我揪住这四个角，”许肆将面糊倒在纱布上面，进行过滤。

可惜没有滤网，不然这一步一个人就能操作。

许肆把纱布上的东西拿起，“你们看，过滤出来的这块就是面筋，把它多洗两遍后，水开上锅蒸一炷香的时间。”

一炷香也就是30分钟，许肆自己超级喜欢吃这个面筋，可惜一份凉皮的面筋也太少了，吃的不爽。

“剩下这个面浆还不够细腻，需要再给它过滤一次，好了，接下来就该摊面皮了。”

许肆找了一个浅浅的铁盘，倒入一勺面糊，摇匀，水开下锅，保持中小火。

数到100的时候，将它取出，放在冷水盆里，等不烫手的时候，拿铲子铲出来。

“这就脱模了，很简单吧。”许肆一边说一边将手中的面皮抖了抖。

“哇，好薄啊！”

“是吧，还很筋道呢。”

许肆做好了这一个，其他的放手让楼月心和苏瑾月来做。

遇到问题时及时指导，很快两人便掌握了。

等面皮全部摊完后，许肆将它们切成想要的宽度，放入8个碗里。

面皮上放切好的面筋块，再放黄瓜丝和豆芽。

加入适量的蒜水，油泼辣子，生抽，陈醋，盐，白糖，香油，以及提前加水化开的麻酱。

油泼辣子是许肆之前做好的，上面还有芝麻漂浮，闻着很香。

“把碗端出去吧，这就做完了。”

沈安奕三人早就等不及了，听到厨房里传来的这声，立马起身去端。

“我们来。”

剩下的两碗被楼月心端了出去，许肆则拿好了筷子。

“拌好了一吃就行，”看大家都没动筷，许肆先示范了一下。

将底部的面皮与上方的菜混合，料汁充分包裹着所有食材，红油看着就极有食欲。

“好吃，”感受着独特的口感，沈安奕不知该如何形容，只能说出这两个字。

“我觉得这个一定会大卖，夏天吃太适合了。”楼月心感慨，一口下去，肚子里很是妥帖。

苏瑾月慢慢嚼着面筋，每重重咬下一次，便能挤出些汤汁，“这个面筋艮啾啾的，真不错。”

沈靖川见此，将自己碗里的面筋都夹给她。