1. **盐水腌制法**：

- **准备材料**：鸭蛋、食盐、水。

- **步骤**：将食盐溶解在水中制成饱和盐水，然后将清洗干净的鸭蛋完全浸没在盐水中，密封容器，放置在阴凉处，一般腌制时间需要20天至1个月。

2. **泥巴腌制法**：

- **准备材料**：鸭蛋、食盐、黄土或红土、水。

- **步骤**：将食盐与泥土混合，加水调成糊状，然后将鸭蛋均匀裹上泥巴，放置在通风干燥的地方，待泥巴干硬后，再放入密封容器中腌制，时间通常需要1个月以上。

3. **灰腌法**：

- **准备材料**：鸭蛋、食盐、草木灰（或稻草灰）、水。

- **步骤**：将食盐与草木灰混合，加水调成糊状，将鸭蛋裹上后，放置于阴凉通风处，待干后放入密封容器中腌制，时间大约为1个月。

4. **酒腌法**：

- **准备材料**：鸭蛋、食盐、高度白酒。

- **步骤**：将鸭蛋清洗干净，然后在高度白酒中快速浸泡，取出后裹上食盐，放置于通风处晾干，再放入密封容器中腌制，腌制时间通常为30天左右。

5. **混合腌制法**：

- **准备材料**：鸭蛋、食盐、高度白酒、黄土或草木灰。

- **步骤**：先用白酒浸泡鸭蛋，然后裹上食盐，再用黄土或草木灰包裹，最后放置于通风干燥处，待干后放入密封容器中腌制，时间大约为1个月。

每种腌制方法都有其特点，如泥巴腌制法和灰腌法可以使咸鸭蛋的风味更加独特，而酒腌法则能增加鸭蛋的香气。选择何种方法取决于个人口味偏好和可获得的材料。无论采用哪种方法，腌制咸鸭蛋的关键在于保证腌制环境的清洁和鸭蛋的完整，以避免细菌污染和变质。

判断腌制咸鸭蛋是否已经入味，可以通过以下几种方法来进行检查：

1. **灯光透射法**：这是最常用的方法之一。将蛋放在强光下（如手电筒或灯泡前），观察蛋内部的透光情况。如果蛋黄和蛋白的界限清晰，蛋黄呈现出深色且有凝固感，而蛋白则呈现半透明的凝固状态，这通常意味着咸鸭蛋已经腌制入味。

2. **敲击听声法**：轻轻敲击咸鸭蛋，听其声音。成熟的咸鸭蛋敲击时声音会比较沉闷，而未成熟的蛋则声音相对清脆。这种方法需要一定的经验，但可以通过对比多个蛋的声音来大致判断。