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（本章未完，请点击下一页继续阅读）第470章白糖问世(第2/2页)

其实这是后世很多人都知道的“黄泥水淋脱色法”，原理是利用黄泥中的胶体吸附色素。

不过这些解释起来太复杂，他索性用“从书上看来的”一句话带过。

黄泥浆慢慢渗到底部，糖浆的颜色也越来越白。

等到一整缸黄泥浆都渗完了，缸里的糖浆已经变成了白色，看上去像雪花一样。

“成了！”苏明长出一口气，心里也有些激动。

他也是头一回做这个，没想到还真成了。

他将缸里已经脱色的糖浆倒进一口大铁锅里，架在灶上开始熬煮。

这次不能再搅拌了，只能让火慢慢熬，把水分蒸发掉。

灶里的火烧得旺旺的，锅里的糖浆咕嘟咕嘟地冒着泡，白色的蒸汽弥漫在整个院子里，空气中满是甜蜜的香气。

苏小圆蹲在灶边，鼻子使劲吸着那股甜香，口水都快流下来了。

苏明守在灶边，时刻注意着火候。

这熬糖的火候最是关键，火大了容易糊，火小了又熬不出糖来。

他时不时用筷子沾一点糖浆，放进冷水里试试。

第一次试，糖浆入水就散了，还太稀。

第二次试，糖浆入水成了一团软软的絮状物，还不够。

第三次试，糖浆入水立刻凝结成硬硬的一小块。

苏明把那一小块放进嘴里尝了尝，甜丝丝的，入口即化。

“好了！”他赶紧把灶里的火撤了，将熬好的糖浆倒进早就准备好的几个浅口木盘里。

糖浆在木盘里慢慢冷却，颜色也越来越白。

等到彻底凉透，表面结了一层硬壳，苏明用刀轻轻一划，雪白的糖块就整整齐齐地分开了。

“白糖！真的是白糖！”

苏大海拿起一小块放进嘴里，眼睛顿时亮了起来。

“甜！比红糖甜多了！还没有那股子苦味！”

张虎妞也尝了一块，脸上满是惊讶。

“苏明哥，这白糖比我在县城见过的还要白还要细！”

苏明笑了笑，心里也松了一口气。

本来收这三百多斤受潮的红糖，他心里还有些没底，但现在看到这亮晶晶的白糖，他就知道，自己发财了。

“大哥，接下来你们也来试试！”

苏明看向几人，指了指剩下的那些受潮的糖。

“这……小弟，这事关重大，让我们来做会不会不好？”

苏大海一脸忐忑。

林春霞和张虎妞同样也有些担心。

虽说他们全程都在看着苏明做，也大致记住了流程，可毕竟事关价格昂贵的白糖，他们还是不敢轻易上手。

看到几人忐忑的模样，苏明微微一笑。

“放心吧，这不是还有我在旁边看着吗，不会出问题的。”

“这种事情，还是你们亲自做一次，才更能了解具体的制作流程。”

听苏明这么一说，三人考虑了一下，这才点了点头。

旋即他们便照着苏明的方法开始熬起了剩下的糖。

苏明站在一旁，看到几人要出错了便提点一下。

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