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苏世拿着木棍，按苏牧的意思，把中间几处空隙挑开。

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李承干问：「这锅汤用了鸡，鸭，猪蹄和排骨，已经够浓了，为何还要放酒？」

苏牧提起一坛新蒸的高度白酒。

李世民的手就跟着过去了。

「用后酒。」

苏牧把坛子往旁边一偏，避开他。

「佛跳墙要用酒心。」

李世民手悬在半道：「昨日不是说，酒心留着喝？」

「昨日是做鹅。」

「今日便舍得了？」

「菜里需要。」

李渊抱着酒坛从院门进来，靴底带了两片枯叶，踩进院子也没刮。

「给他。」

李世民回头：「阿耶，您昨日还说酒是您的。」

「老夫已经喝过了。」

「您喝了三杯。」

「所以今日该做菜。」

李世民看向苏牧：「先生，真要用酒心？」

「去腥，提香，压住乾货的陈味。」

「用多少？」

「大半坛。」

李世民伸手按住酒坛口。

「大半坛？」

「舍不得便不做。」

这句话一出来，李世民的手松了。

他看着坛中那些来之不易的海货，又看向酒坛。

高粱酒只酿出半坛酒心，父子二人守了两日，连李泰都拉过风箱。

如今苏牧拿起酒坛，往菜里倒，手都没顿一下。

李世民忽然觉得，苏牧把东西的用处分得清楚。

什么东西该喝，什么东西该进锅，没人拿贵贱两个字替他做主。

酒液落入坛中，汤面起了细碎的波纹。

酒香顺着热汤沉下去，乾货的味道被一层一层带出来。

李泰舔了一下嘴角：「师父，这一坛做出来，会比酒焖肥鹅好吃？」

「你吃完便知。」

「能先尝一口？」

「你可以尝冬笋。」

「我问的是佛跳墙。」

「还没做。」

李泰坐回石凳，拿脚踢了踢凳脚，不吭声了。

苏牧取来一张干荷叶，浸湿后铺在坛口，边缘压得严实。

荷叶上又盖一层油纸，免得黄泥掉进汤里。

贺工匠送来的黄泥早揉过了，里面没有砂石。

苏世用木铲把泥一圈圈压上去。

苏牧蹲在旁边，拿手指头沿着坛沿摸过去。

「这里薄了。」

苏世补泥。

「这里也有缝。」

苏世又补了一处，手上沾了一道黄泥，便在围裙上蹭了一把。

李承干看着师徒二人的手：「师父，封得这样严，热气出不去，坛子会不会裂？」

「所以不能用猛火。」

「要烧多久？」

「五日。」

李世民抬头：「又是五日？」

「高汤要进乾货，酒味要散，胶质要合。」

「急了，鲍鱼硬，海参柴，花胶一坛全毁。」

「若只烧三日呢？」

「陛下可以试。」

「朕不试。」

李渊已经让内侍把炭盆搬到院中，摇椅也跟着过来了。

「这坛酒不对，佛跳墙也不对。」

他往摇椅上一坐：「老夫今日不回宫。」

李世民转头：「您留在这里做什么？」

「守坛。」

「先生说五日后才开。」

「老夫等五日。」

「太安宫里没有摇椅？」

「有。」

「为何还要搬到这里？」

「这里有吃的。」

李世民张了张嘴，没找到话接。

苏牧把封好的酒坛放到炭火架上，先以中火让坛身受热。

等坛壁温度上来，撤去几块炭，只留细火。

李承干蹲下来：「师父，需要我守火吗？」

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