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苏牧低头看了看脚下的泥地。

挖坑，封土，微火闷。

他在脑子里转了一圈，把高压锅那套东西拿出来比了一比。

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密封，气压，底部导热。

逻辑是一回事，容器不同，路子就不同。

「锅呢？」

苏牧说。

「锅是铁锅。」

哈桑指了指骆驼背上捆着的家伙。

「重得很。」

「越厚越好。」

苏牧站起来，往骆驼那边走。

「还有泥。」

「把周围的泥刮起来，我用得上。」

萨迪克在后面追了两步：

「苏先生，这是要……」

「吃饭。」

众人面面相觑。

哈桑第一个动了。

他不知道为什么信这个人，但那天饢饼的味道还留在嘴里，他拿起铁锹跟了上去。

坑挖了两尺深，底部铺上一层红柳枝。

柴还是湿的，但苏牧让人把最细的枝条单独挑出来，劈开，断面朝上晾着。

细的比粗的干得快，两刻钟后，劈开的部分已经摸着不太粘手了。

铁锅架进坑里。

苏牧从行囊里翻出一块布，把锅沿擦了一圈，然后开始往锅里下肉。

商队带的是腌好的羊肉块，盐味重，苏牧先用冷水泡了一刻，逼出一部分盐，捞起来拍干。

胡椒是萨迪克的压仓货，舍不得用。

苏牧伸手。

「借我用点。」

萨迪克的手捂住了那个皮袋子。

「这是波斯来的，值……」

「我知道值多少。」

苏牧说。

「你现在舍不得用，等会儿就着冷饢吃，你自己选。」

萨迪克把皮袋子递了过来，脸有点红。

胡椒粒先在锅里干炒了一下，然后连肉一起下去。

苏牧加了水，锅里汤色开始变深。

他从腰上取下个小纸包，拆开，抓了几粒孜然撒进去，又把手边一把枯草茎丢进锅里。

不是香料，是拿来当燃料引火用的。

哈桑在旁边全程盯着，目不转睛。

「乾草茎放进去干什么？」

「引火。」

苏牧说。

「细的先燃，把旁边的湿柴烘乾，温度上来了，湿柴自己就着。」

哈桑想了半天，没想出毛病，只好接着看。

接下来是封锅。

苏牧让人把锅盖压实，然后把湿泥直接往锅盖上糊。

哈桑的眼睛瞪起来了。

「你要把锅封死？」

「对。」

「那怎么散气？」

「不散。」

哈桑沉默了三秒。

「锅里的气散不出去，压力……」

「就这个压力。」

苏牧用手背拍了拍泥层。

「气压高了，里头的水沸点就高，肉能熟得更透。」

哈桑张着嘴，消化这句话。

苏牧没等他消化完，已经蹲到坑边，开始捏泥封坑沿。

周围人越聚越多。

商队里的胡人大概听不懂汉话，但他们看得懂动作，一个个脸上写满了不确定。

萨迪克把苏牧拉到一边，压低声音。

「这锅，不会炸吧？」

「有可能。」

苏牧说。

萨迪克的手一松，差点退后一步。

「但不会。」

苏牧又说。

「封的是泥，不是铁，气压太高自己会渗。」

萨迪克缓了一口气。

泥封好，留了两个小口出气，就是两截拇指粗的竹管，斜插在泥里。

苏牧弯腰把耳朵凑近，在竹管那儿听了几秒，站起来，拍拍手上的泥。

「等。」

「等多久？」

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