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松子剥完了。

两斤整仁，装了满满一碗。

颗颗白胖滚圆，没有一个碎的。

李承干把碗端到灶台上的时候，十根手指全是红的。

指甲缝里嵌着松子壳的碎屑，好几个指尖已经磨破了皮，渗出细细的血珠。

李泰比他还惨。

门牙豁了一小块，嘴唇上有三道被壳尖划出来的口子。

他舔了舔伤口，龇牙咧嘴，把最后一颗松子仁放进碗里。

「先生，两斤，一颗不少。」

苏牧扫了一眼碗里的松子仁，没夸。

伸手从碗底翻了翻，拣出两颗带裂痕的扔到一边。

「两颗不合格，补上。」

李泰的表情当场裂开。

小兕子蹲在门槛上啃甘蔗，含含糊糊地朝二哥喊了句：「二锅，加油鸭！」

李泰咬着牙，从壳堆里翻出最后几颗没剥的。

忍着指尖的疼，把仁抠了出来。

完整的，没碎。

颤颤巍巍放进碗里。

「行了。」

苏牧端起碗，在手心里颠了颠，松子仁碰撞出细碎的沙沙响。

每颗重量大小差不太多，手感均匀。

他把碗搁进灶台角落。

然后转身，走向木盆。

盆里的水已经换过两遍了。

十五斤的虎纹大鳜鱼沉在盆底，腮盖还在一张一合地动。

活的。

鳞片上的冷金色在水光里晃得人眼花。

苏牧弯腰，双手探进水里。

左手掐住鱼鳃根部，右手托住鱼腹。

一提。

水哗啦啦地从鱼身上淌落，砸在木盆边缘。

鱼身沉甸甸的，肌肉绷得紧实。

尾巴还在有力地甩动，拍得苏牧小臂上全是水花。

他把鱼平放在那块厚实的柳木砧板上。

砧板是客栈的，不算好，但够厚。

这年头柳木砧板胜在吃刀，刀刃落下去不打滑。

苏牧右手抄起玄铁菜刀。

刀柄贴进掌心的那个瞬间，他整个人的气质变了。

这种变化很难形容。

骨头缝里透出来的东西，跟前一秒完全是两个人。

李承干站在灶台边上，手不由得攥紧了。

苏牧左手按住鱼头。

右手抬刀。

第一刀。

刀刃没有犹豫地落下去。

从鱼鳃后方的横骨位置切入，吃进鱼肉的声音很闷。

没有乾脆的咔嚓声。

刀刃碾过硬骨，沉闷，带着顿挫。

但快。

快到李泰只看见刀光闪了一下，鱼头就已经被齐齐斩断了。

断面平滑得过分。

鱼骨的截面泛着白，周围鱼肉纹理清晰可辨，没有半点撕扯的毛茬。

鱼头被他往旁边一推。

接下来是片鱼。

苏牧左手五指张开，稳稳压在鱼身前段。

右手翻了个腕，刀刃调了个角度，贴着鱼脊骨的上缘平推过去。

这一刀走得极慢。

慢到你能看清刀刃的走势。

鱼肉从骨架上，一点一点剥离。

刀尖贴着脊椎骨的弧度走，往下压的力道恰到好处。

太轻了片不乾净，骨上会残留大块的肉。

太重了戳穿鱼腹，破了肚肠，这鱼就废了。

苏牧的力道卡在中间那条线上。

刀身过处，鱼肉跟鱼骨的分离乾净利落。

翻开来看，脊骨上只残留一层薄到发亮的鱼膜，连半根鱼刺都没带走。

第一片鱼肉落在砧板上。

肥厚。

白里透粉，带着大鳜鱼特有的脂肪光泽。

鱼尾那截没断，还长在骨架上。

苏牧翻了个面，同样的手法片下另一片。

两片鱼肉，以鱼尾为轴心相连。

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