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他拎起旁边早就烧开的铜壶，壶嘴冲着锅底正中央，滚水直灌下去。

轰！

水柱冲进滚油的锅底，剧烈的沸腾在一瞬间爆发。

蒸汽冲天而起。

翻滚的水花裹着煎透的鱼身疯狂翻涌。

锅里的汤汁以肉眼可见的速度开始变色，从清亮透明，到微微泛白，再到浓稠的奶色。

整个过程不超过二十息。

李承干看呆了。

「这怎么变白的？」

「大火逼的。鱼肉里的脂肪和蛋白被沸水打散，乳化成了细小的颗粒，汤就白了。火候不到，煮一天也是清汤寡水。」

苏牧说着，从案板旁端过一盘切好的豆腐。

嫩豆腐。

今早在嘉州上船前买的，用盐卤点的老法子，质地细嫩却不散。每一块切得棱角分明，大小均匀。

豆腐顺着锅沿滑进奶白色的鱼汤里。

没有溅起半点水花。

盖上锅盖。

「慢炖。」

苏牧撤了一把灶膛里的柴。

火焰从猛转文，锅盖边缘只冒出细细的白汽。

灶台边弥漫着一股极其温柔的鲜香。

那种鲜味顺着江风飘出船舱，飘过甲板，飘向四面八方。

李承干蹲在灶台旁边不肯走。

他身上的衣服还在滴水，冻得嘴唇发紫，但鼻子却拼命地吸。

「先生，这汤是给谁做的？」

他的语气充满了卑微的试探。

苏牧扫了他一眼。

「房姑娘伤了筋骨，得补。鲫鱼豆腐汤温中下气丶利水消肿，正对症。」

李承乾的脸垮了。

他五天五夜拿命在赌，到头来先生做的第一顿饭是给别人的？

「那孤呢？」

「你刚啃了只鸭子，还饿？」

李承干梗着脖子，眼眶都红了。

「那是掌柜做的！跟先生您亲手做的能比吗！那差距比长安到嘉州还远！」

李泰在旁边换了身乾衣裳，头发还湿漉漉的，闻声插了一嘴。

「大哥，你就别争了。先生的汤，伤员优先。你这点皮外伤排不上号。」

李承干转头瞪他。

「你说这话不心虚？你在蜀地跟着先生吃了多少天了？甜皮鸭丶鸭血粉丝汤丶竹荪腊肉丶药膳羊汤，哪顿少了你？」

李泰心虚地咳了两声，低头假装整理衣带。

锅盖下面咕嘟咕嘟地冒着细密的气泡。

鲜香一层一层地往外渗。

大约过了一炷香。

苏牧揭开锅盖。

白汽升腾之后，锅里的景象让所有人屏住了呼吸。

奶白色的浓汤稠得挂勺。

汤面上漂浮着细碎的金黄油花，鲫鱼已经炖得酥烂，但形状完整，鱼肉微微绽开。

嫩豆腐吸饱了鱼汤的精华，原本雪白的表面染上了一层淡淡的象牙色。

苏牧捏了一撮白胡椒粉，手指一弹，粉末均匀地散落在汤面上。

接着是一把翠绿的葱花。

绿与白的碰撞。

那股鲜香彻底被启用了。

不是冲鼻的浓烈，是往骨头缝里钻的那种醇厚。

李承乾的眼泪瞬间掉了下来。

他也不知道自己为什么哭。

可能是五天五夜没睡好觉太累了。

可能是从长安到嘉州一千多里路太苦了。

也可能只是因为这碗汤太香了。

「先生。」

李承干抹了一把脸，声音沙哑。

「这才是人过的日子啊。」

......

船舱里安安静静的。

江风从半开的木窗灌进来，带着水汽和远处山林的草木清香。

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