[全本小说]:qbxs. N e t 一秒记住！

苏牧没答话，只是冲房青君挑了挑眉。

「房小姐，送你的雷竹笋还有剩。今天教你们一招，中午做荷叶粉蒸肉。」

一听说有新菜，李丽质和房青君赶紧也挽起袖子进灶房帮忙。

苏牧从系统空间里取出一大块极品的五花肉。

那肉分层极其漂亮，三层瘦两层肥，皮薄得透明，肉质呈现出诱人的淡红色。

他手起刀落，将五花肉切成一指宽丶半指长的厚片。

「这肉不能切太薄。太薄了，一蒸就化了，没嚼头。太厚了，又不容易入味。这尺寸正合适。」

苏牧一边说，一边往肉盆里撒盐丶倒黄酒。

他从罐子里挖出一勺浓稠的红酱，那是他特制的腐乳汁，又抓了一把白糖，最后撒入一勺五香粉。

肉片被他搅动得发出粘稠的声响，每一片都挂上了红亮亮的酱汁。

「苏先生，米呢？」

房青君指着案板旁边一小盆乾巴巴的生大米，有些纳闷。

「这大米不用水洗吗？还是直接放进肉里蒸？」

苏牧没说话，他把铁锅烧乾，没倒油，直接把那一盆生大米倒了进去。

紧接着，他又往锅里扔了两个八角丶一片桂皮和一小撮花椒。

李丽质凑过来，眉头紧锁。

「不用水煮米？这————这干炒能成？」

大火在锅底舔。

苏牧拿着大铁铲，开始不停地翻动。

随着温度升高，锅里响起了细密的爆裂声。

原本雪白的大米在铁锅里翻滚，渐渐变成了诱人的焦黄色。

一股子奇特的丶带着草木香和粮食焦香的味道瞬间在灶房里弥漫开来。

那种香味很纯粹，是阳光晒透了稻谷后的燥热感。

「这叫炒米，用水煮出的米没魂。用火炒出的米，才带着这天地间的燥气。这股气钻进猪肉里，才能压住那股子腻味。」

苏牧手腕用力，铁锅里的米像是波浪一样翻飞。

李丽质和房青君看呆了。

她们在大唐皇宫里活了这么久，见过蒸米丶煮米丶熬粥，甚至见过炸米，却从没见过这种把生米放在乾锅里炒出香味的做法。

米香越来越浓，最后变成了深金黄色。

苏牧把炒好的米倒在石臼里，拿起石杵开始用力捣。

他的动作很有节奏，砰砰作响。

没一会儿，那些焦黄的大米变成了带着颗粒感的粗粉。

石臼里的撞击声停了。

苏牧把石杵搁在案板边缘，伸手抹了一把额头。

石臼里的大米已经变成了粗细不一的颗粒，碎米粒上裹着八角和桂皮被高温烘出的油脂，透着股焦酥的香气。

这就是粉蒸肉的魂。

这种手工碾出来的米粉，颗粒带着棱角，吃进嘴里才有那种沙沙的磨砂感，比那种磨成细粉的玩意儿强出百倍。

「锅锅，米米变黄了鸭！」

小兕子正费力地扒着案板，鼻尖凑在石臼边缘，用力嗅着。

「这系不系能直接七鸭？」

小丫头舔了下嘴唇，大眼睛里写满了渴望。

<insclass="pubadx-slot"data-zoneid="10802"></ins>

𝙌 b X 𝕊 . n e t