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这活儿得细致，不能停，一停就糊底。

随着温度升高，锅里的牛乳开始冒泡。那股子腥味慢慢散去，取而代之的是一股浓郁的奶甜香。

水分蒸发，淀粉糊化。

原本稀溜溜的牛乳，慢慢变得粘稠，最后成了一锅白色的浆糊。

李世民在旁边看得直皱眉。

「苏牧，你这是熬浆糊呢？这能吃？」

「这是奶冻的雏形。」

苏牧找来一个方方正正的木盘子，底下刷了一层薄油。

把锅里那团白乎乎丶粘稠得化不开的奶浆倒进盘子里，用铲子抹平。

「放外头冻着去。」

苏牧指了指门外的雪地。

王德全赶紧端着盘子跑出去，把盘子埋在积雪里。

这一等就是半个时辰。

李世民喝了两盏茶，就在他快要失去耐心的时候，苏牧让人把盘子端了回来。

盘子里的奶浆已经彻底凝固了。

白得像玉，弹得像肉皮冻。

苏牧把盘子倒扣在案板上。

啪嗒一声。

一块巨大的白玉砖落在案板上，颤巍巍的。

苏牧手起刀落。

将那块大奶冻切成手指粗细的长条。

接着，他调了一碗面糊。

面粉丶淀粉丶鸡蛋，再加一点点油。

这一步叫挂糊。

苏牧夹起一根奶冻条，在面糊里滚了一圈。白色的奶冻裹上了一层淡黄色的外衣。

另一边的油锅已经烧到了六成热。

苏牧手腕一抖。

那裹满面糊的奶条滑入油锅。

滋啦——！

原本平静的油面瞬间沸腾。

无数细密的气泡包裹住奶条。

那股子香气，那是真的霸道。

不是炖肉的醇厚，也不是炒菜的烟火气。而是一种极其纯粹丶带着油脂香气的奶甜味！

随着油温升高，奶条表面的面糊迅速膨胀丶变色。

从淡黄变成金黄。

一个个鼓鼓囊囊的，在油锅里翻滚沉浮。

「炸————炸奶？」

李世民瞪大了眼睛，不可思议地看着锅里。

「水火不容，这奶是水，怎么能下油锅炸？苏牧，你这手段，若是让那帮炼丹的道士看见了，非得拜你为师不可。」

苏牧拿漏勺把炸好的奶条捞出来，控油。

金黄酥脆的外壳，散发着诱人的热气。

「这叫物理变化。」

苏牧随口胡诌，「奶遇冷凝固，遇热融化。只要手够快，外面的皮炸酥了，里头的奶还没流出来，这菜就成了。」

他把炸好的奶条装盘。

旁边的小兕子早就馋得直跺脚了。

「锅锅！系子要！系子要！」

小丫头踮着脚尖，两只手扒着桌沿，口水都要流下来了。

苏牧夹起一根，吹了吹，递过去。

「慢点，烫。」

小兕子哪里听得进去。

那金黄金黄的小棍子，闻着就香死个人。

她张大嘴巴，啊呜一口咬住半截。

咔嚓！

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一

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