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一众人齐刷刷地应下，马上就开始动作起来，各司其职。

对于学徒工拿捏不好的肉菜改刀，陈味当然要自己来。

眼下就从最难的糖醋鲤鱼来。

只见陈味，刀声沉稳有力，动作行云流水，一条条鲤鱼被抓到案板上，开膛破肚，又重新拿到水龙头底下。全都冲洗乾净，剥乾净了内膜。

鲤鱼这才被放回陈味的案板上，被直愣愣地改成了花刀。

将那鲤鱼倒着提起来一看，犹如一朵盛放的牡丹，其实现在，仔细观察就能看得出来，对于这道菜的刀工把控，陈味比前几天试菜的时候，更上了一层楼。

每一刀都到鱼骨而不切断，腌制丶挂糊丶上浆步骤也丝毫不差。

接下来把鱼腌上，他一边忙着自己的活，一边开始指挥林军准备梅乾菜蒸肉的主料。

大块的五花肉整块下锅，加入葱姜料酒焯水去腥以后，重新起锅烧了热水，将那猪肉块放在里面煮至成熟。

最后再捞出来，往冰凉的井水里面一浸，肉皮瞬间收紧。

接下来就是起锅烧油，连同糖醋鲤鱼和那五花肉一起下油炸。

陈味手里提着一根铁签子，将大块的五花肉穿在铁签子上，慢慢的炸着。

他便指挥林军将红烧鸡块和酱焖肘子处理完毕，等着自己待会儿亲自去包香料包。

「笃笃笃笃——」

「咚咚咚咚咚——」

后厨里各种奇妙的乐章互相交织。

时至天光大亮，要用的菜基本上都已经备好了。

牛腱子已经下锅卤制，香料包在汤中缓缓沉浮。鸡块也已经处理完毕，放在冰水里浸着，只等下锅。

土豆丝切好泡水，防止发黑，黄瓜切成了蓑衣段，豆腐也切成了小块同样泡在井水里。

还有一些后院现摘的青菜，早就已经洗乾净沥乾，放在旁边备用。

大盆中，一条条鲤鱼炸得宛若跃龙门，排列得整整齐齐，躺在漏勺里面控油。

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