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确实也是该出些菜品了，九月初还需要请假三天。

至于出什么菜……

七丶八月份差不多都是大菜小龙虾丶冷吃兔丶田鸡，唯一比较平价的就是卷凉皮了。

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之后的时间出一些平价美食，平衡平衡为好。

鲜虾口蘑面的口碑一直都是挺不错的。

无论是江知妤也好，还是张茉都对鲜虾口蘑面很是喜欢。

这种偏清淡，味道鲜美的美食确实在本地的受众很广。

虽然饭馆现在有不少的硬菜，但其实鲜虾口蘑面在饭馆的销量也不差。

所以周文打算下一道制作的美食，那就是同样清淡鲜美的鲜贝蟹味菇面。

这些日子来饭馆二层也是发挥了很大的作用。

座位的事情完全就不用愁了。

并且很多独自来到饭馆，或者是朋友情侣之类的食客很喜欢上到二楼用餐吃饭。

二楼相对一楼倒是显得安静很多。

至于人员问题，现在来看也完全没有其他的问题。

饭馆的外送从下午四点半开始接单，一直持续到晚上的八点结束，但其实真正结束的时间还要晚上半个小时这样。

也就是是说八点半的时候单炜就会在饭馆休息完然后去帮忙。

所以人手完全就是足够的，正好这个时间段也是饭馆最忙的时候。

休息好后，便是骑上电瓶出发市场。

鲜贝周文自然是不可能买鲜活带壳扇贝然后自己剥的。

并且还需要清洗裙边，去除内脏，腥味本身也会重，要是拿去做清汤面会浑汤丶发腥。

大小个头也不均匀，一碗面不能定化标准。

周文为了味道能耗，也不打算去购买冷冻鲜贝柱，水产档口也是有现剥的，只不过价格可能会偏贵一些。

一斤要个二三十元。

饭馆的最好选择其实是冷冻的鲜贝柱，新鲜鲜贝柱如果不能及时卖出的话，损耗也是不少的。

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