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果然，加了这道工序后，苍蝇明显少了，鱼干在海风和烈日下，也慢慢的变干变硬，散发出诱人的咸香味，没有再出现预料中的腐败变质了。

接着他们又试做了一小缸虾酱，把洗净的小虾捣得碎碎的，再按比例加盐，装入彻底清洗烫晒过的陶缸里，密封得严严实实的，放在阴凉处等着发酵。

“每天打开搅拌一下透气，”宋安宇提醒，“但不能搅拌太多，一天一次就行。”

“知道了，我记住了。”林老大点头。

除了鱼干和虾酱，苏明华还提议大家试试看制做鱼露。

“把那些小杂鱼加盐腌制，时间长了会出汁水，那汁水就是天然的调味料。”

“这个俺们没听说过。”张大嫂说。

“这个有些地方常用，做菜的时候放一点会特别鲜，”苏明华解释道，“不过这个需要的时间更长，得几个月才行。”

宋瑞峰还琢磨着盐的问题，这几天他观察下来，发现当地渔民用的盐大多比较粗糙，里头的杂质还多，颜色也不够白。

“要是能改进晒盐的方法，做出更细更白的盐，那价格肯定能卖得更好。”

“俺们这晒盐就是挖几个坑，把海水引进去，等着太阳晒干，”林老大说，“有时候风大，沙子也飞进去，盐就不够干净。”

“那可以试试用细一些的过滤，”宋安宇建议，“还有晒盐的池子可以垫上干净的席子或者布，这样沙子就进不去了。”

在等待的日子里，大多数渔民还是没抱太大希望，只觉得这些好心肠的外地人愿意折腾就折腾吧，反正也不损失啥。

“能成就好，不成也没关系。”其他渔民私下议论。

但林老大和几个参与的渔民却很是上心，每天都要去看看晒的情况，还按照宋家人教的方法，定时给虾酱透气搅拌。

过了十来天，那批试验的鱼干已经晾得硬邦邦了，颜色金黄金黄的，拿在手里很是沉手，还散发出一股浓郁的咸香。

“这颜色看着不错啊！”宋安沐看着一排排金黄色的鱼干，很有成就感。

林老大掰了一点放进嘴里嚼了嚼，下一瞬间他的眼睛就亮了：“嘿！神了！这味儿正！咸淡刚好，还越嚼越香，一点怪味都没有！比俺们以前弄的好吃多了！”

“真的？我也尝尝！”其他闻讯赶来的渔民也纷纷品尝，对这味道赞不绝口。

“这下可有出息了！”

“是啊，这样的鱼干拿到镇上去，肯定能卖得好价钱！”

连那些之前不太相信的老渔民也围了过来，他们啧啧称赞：“这法子真灵！俺活了六十多岁，没见过做得这么好的鱼干！”

又过了几天，那缸虾酱也到了日子。

林老大有些忐忑的打开密封，一股醇厚的咸鲜味道扑面而来，一点都不呛人，酱体呈现红润的色泽，粘稠也适度。

“这闻着就香！”看到成品的样子，林老大激动的整个身体都在颤抖。

他用干净勺子舀出一点点，蘸着尝了尝，那味道鲜美无比，空口吃略咸，但绝对是个下饭拌面的好料！

“好酱！真是好酱！”尝完味道，林老大更是激动不已，“这味儿真是太正了！拿去镇上酒楼，肯定被抢着要！”

张大嫂也激动得不行：“这要是多做一些，那一年的盐钱都能赚回来了！”

这消息很快在小镇上传开。

原本观望的渔民们也坐不住了，纷纷跑来询问具体的做法。

宋瑞峰看大家兴趣高涨，便笑着对围过来的渔民们说：“看来这几个老法子还有点用，要是大伙觉得还行，我们可以把这套简单的操作流程都告诉大家，不难学。”

“那太好了！宋先生您真是好人！”渔民们纷纷高兴的说道。

接下来几天，宋家人就在海边当起了技术指导，手把手教大家处理鱼虾，调配盐水，搭建晾晒架。

渔民们学得很是认真，遇到不懂的地方就问，很快就掌握了要领。

“以后你们要是晒出了好的鱼干虾酱，或者捕到了特别好的海货鲜货，可以托人捎个信，到临安城留下镇梧桐里的留香居里，我们愿意长期收，价格肯定比你们卖烂掉强，也比那些鱼贩子公道。”

“真的？”林老大不敢置信。

“当然是真的，要是谁家想多做点但一时本钱不够，比如需要多置办点竹匾大缸什么的，我们也可以先支点定金给你们当本钱，以后用货抵就成了。”

这话可是实实在在说到了渔民们的心坎上，能减少浪费，把本来要扔掉的东西变成钱，还能多笔稳定的收入。

谁不愿意？

当下就有七八户人家围着宋瑞峰，都表示想赶紧学着做。

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