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1988年4月1日，周五。

历经将近一月的反覆测试，新一批制作而成的样品被送到了食品研究院测定理化指标。

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霍向东正看着陆骏和小飞刚刚带回来的报告，从化学指标来看，复合磷酸盐的配比已经接近豫州厂生产火腿肠的化学指标，达到基本相似的地步只是时间问题了。

「味道和口感呢？有没有经过盲测？」

陆骏看着将报告放下的霍向东，「已经盲测过好几轮了，怎么说呢？一部分人说已经很像了，也有人说不怎么像。」

「噢？」霍向东好奇的看着他，等待着陆骏接下来的解释。

「厂长，我们跟唐研究员他们仔细讨论过这个问题，或许造成这种极端的情况是因为口感影响了盲测。」

霍向东想了想，这样说也有道理，「断面粗糙的问题，还没找到原因？」

说起这个，陆骏也是一阵头疼。

从第一次仿制火腿肠开始，成品从最初的乳化体系不稳定丶颗粒不均匀丶水油分离丶风味不足等等问题开始，一个接一个的问题逐渐在解决丶完善。

可唯独断面粗糙这个问题困惑了他们许久，有了食品研究院的帮忙以后，他也多次请教过这个问题。

从斩拌速度丶斩拌温度丶甚至到斩拌时长三个方面，多次改进，但生产出来的产品依旧达不到豫州厂的产品切开后断面光滑均匀的特点。

「暂时还没有，唐研究员和吴研究员也跟我们交流过这个问题，试了很多种方法依旧达不到豫州厂的标准。」

办公室里安静了几秒，只有窗外的风声和远处车间的隐约轰鸣。

霍向东的手指无意识地在桌面上敲了敲，现在化学指标已经逐渐接近参照物，味道方面他估计，差也不会差太多。

也就是说，仿制火腿肠的工艺技术基本已经完善了个七七八八，现在就差断面粗糙这个问题。

「陆科长，你们试过调整灌装压力吗？」

「试过。」陆骏立刻回答，「从0.2兆帕调到0.5兆帕，都试了。压力大了，肠衣容易破，压力小了，灌装不实，断面更松散。」

霍向东点了点头，目光转向一直安静站在旁边的吴小飞。

「小飞，说说你的想法。」

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