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何雨柱穿着一身雪白的厨师服，头戴高高的厨师帽，腰间系着一条乾净的白围裙。

他双手抱胸，稳如泰山地站在灶台前，那双锐利的眼睛在一排排食材上扫过。

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虽然刚才接到了杨厂长亲自下达的「外事死命令」，后厨里的其他人都吓得两腿发软，生怕做砸了被发配去扫厕所。

但何雨柱的脸上，却没有一丝一毫的慌乱。

有的，只是属于顶级大厨的绝对自信和沉稳！

「师傅，食材都备齐了。这老毛子外宾口味刁钻，吃惯了他们的列巴和红肠，咱们这中餐，该上什么硬菜才能震住他们？」马华凑上前，压低声音，额头上全是紧张的汗珠。

何雨柱冷笑一声，嘴角勾起一抹傲然的弧度。

「老毛子也是人，只要是人，就逃不出这酸甜苦辣咸的五味调和！」

「今天，老子就让他们见识见识，什么叫做咱们老祖宗传下来的中华厨艺巅峰！」

何雨柱转身，从自己那个带锁的专属调料柜里，小心翼翼地捧出了两个不起眼的粗瓷小罐子。

这罐子里装的，是他这阵子结合自己家传的谭家菜底子，加上之前去后院给洛川总工程师送饭时，洛川随口点拨了几句关于「香料分子挥发与融合」的现代科学理念，经过反覆试验，秘制出来的独家调料。

这几句点拨，对于洛川来说是不值一提的常识，但对于何雨柱这个八级大厨来说，简直就是打通了任督二脉的无上武功秘籍！

「今天这顿外宾宴，主打两道硬菜！」

何雨柱声如洪钟，开始排兵布阵。

「第一道，九转大肠！」

「第二道，开水白菜！」

这话一出，马华和后厨的几个老师傅全都倒吸了一口凉气。

九转大肠也就罢了，好歹是鲁菜名篇，色泽红润，味道浓郁，拿来待客也算拿得出手。

可是这开水白菜？！

「主任，这……这招待外宾，上白菜？这会不会太寒酸了啊？外宾要是以为咱们拿清水煮白菜糊弄他们，那咱们可就吃不了兜着走了啊！」一个老师傅吓得声音都打颤了。

何雨柱横了他一眼，眼神里透着一股不容置疑的霸气。

「你懂个屁！」

「这开水白菜，乃是当年宫廷御膳房里的极品！看似清汤寡水，实则内有乾坤。老外就喜欢那种看着简单，吃着吓人的玩意儿！今天我就要用这道菜，狠狠地扇一扇他们那没见过世面的洋脸！」

何雨柱不再废话，直接挽起袖子，大喝一声：「起锅！烧油！」

后厨的炉火瞬间轰鸣起来。

何雨柱首先处理的是那道「九转大肠」。

这猪大肠是最难处理的食材，稍微处理不乾净，就会带着一股让人作呕的脏器腥臊味。如果是平时给工人做大锅菜，随便拿硷面搓洗两遍也就对付了。

但今天不行。

何雨柱亲自动手，将那肥厚的大肠翻过来，用上好的陈醋丶粗盐和面粉，反覆揉搓了足足五六遍。不仅洗去了所有的粘液和腥臭，还保留了肠壁上那一层最肥美的油脂。

随后，将大肠套肠，用棉线扎紧，扔进配有八角丶桂皮丶花椒丶香叶等十几种香料的老汤里，用文火足足慢炖了一个多小时。

捞出切段，起锅烧宽油。

「呲啦！」

大肠下入滚烫的油锅，瞬间炸出一层金黄酥脆的外皮。

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