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临走前，她把王志诚叫到一边。

“王经理，上海这边你盯着。”她说，“有什么事，随时打电话。菜不行就改，人不合适就换，钱不够就跟我说。”

她顿了顿：“三个月后，我要看到这家店不亏钱。”

王志诚点点头。

“苏老板，您放心。”

苏梦瑶走了，从门口叫了辆出租车一溜烟跑了。上一辈子她都没机会来上海，这次有机会来了，自己也要先放松放松，当然了，她可不会告诉王志诚自己要去东方明珠看一看。

王志诚站在店门口，看着她的车消失在街角，深吸一口气，转身回去继续盯着。

从那天起，他每天干的事就是三样：尝菜、改菜、再尝菜。

京城风味，减盐加糖。红烧肉从六成北方口味降到五成，酱香饼的蒜味再淡一点，炸酱面的酱再甜一点。

沪上人家，不做老字号，做自己的版本。糖醋排骨用上海的做法，但肉稍微厚一点，汁稍微浓一点。葱油拌面，葱油是自己熬的，比别家香一点。

改完就试，试完再改。

头一个月，店里的流水还是上不去。每天平均七八百块，离保本线还差一截。

王志诚没慌。他知道这是正常的。

第二个月，流水慢慢往上爬了。九百，一千，一千一……

但也就在这个月，出了件怪事。

那天中午，店里来了一桌客人。三男两女，四十来岁，看着像做生意的。坐下点了八个菜，京城风味沪上人家各一半。

吃完，其中一个戴眼镜的男人把服务员叫过来。

“你们经理在吗？”

服务员愣了一下，赶紧去叫王志诚。

王志诚出来的时候，心里有点打鼓。不知道是菜不好，还是服务不好，还是出了什么岔子。

那男人看见他，站起来。

“你是经理？”

“是。”王志诚说，“请问有什么问题吗？”

“没问题。”男人笑了，“我们是来感谢你的。”

王志诚愣住了。

“感谢？”

“对。”男人指了指桌上的空盘子，“我们几个在这条街上开了三年店，从来没吃过这么对胃口的北方菜。”

他顿了顿：“咸甜适中，不腻不淡。我们以后就认你们家了。”

王志诚站在那儿，半天没反应过来。

等那桌客人走了，他回到后厨，看着那些刚出锅的菜，忽然想笑。

改了三个月，终于有人认了。

那天晚上打烊后，他给苏梦瑶打电话。

“苏老板，今天流水一千六。”

电话那头沉默了几秒钟。

“保本了？”

“还差点。”王志诚说，“但快了。”

苏梦瑶在电话那头笑了。

“王经理，辛苦了。”

王志诚握着话筒，忽然觉得这三个月的累，都值了。

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