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沈青在纸上记了一笔。

桑晚意又尝了薄荷绿豆酥，咬了半块，嘴里含着嚼了一会儿：“绿豆磨得不够细，你摸摸这个口感，舌头上能感觉到颗粒，做酥点最忌这个，入口要化，不能让人嚼出渣来。”

沈青伸手掰了一小块尝了尝，皱了下眉：“确实，我回去让后厨多过一遍筛。”

桑晚意放下筷子，拿起那张纸翻了翻，上面列了十来样东西，有些打了勾，有些画了叉，旁边标着沈青自己的批注。

“这个薏米莲子露，你怎么标了个问号？”桑晚意指着其中一行。

沈青探头看了一眼：“这个我试过两回，味道没问题，但是放凉之后薏米会沉底，搅开了卖相不好，不搅开底下全沉着，客人喝到最后一口才吃到料，体验不好。”

桑晚意想了想：“换个思路，薏米不要整颗放，打成粉，先煮成薏米浆，再兑莲子水，这样不存在沉底的问题，口感也更顺滑。”

沈青愣了一下，拍了下膝盖：“对，我怎么没想到。”

“你做菜的时候脑子转得快，做饮子的时候就容易钻牛角尖，老想着保留食材原样，饮子不是摆盘菜，好喝才是第一位的。”

沈青把这条记下来，他对桑晚意还是比较佩服的，在药膳搭配方面桑晚意的确不是什么擅长的人，但是却总能在关键时候给自己提出一些重要的建议，这也让他在这里的工作越来越顺手了。

桑晚意把上层的四碟挨个尝完，又转向下层的两盅汤。

银耳雪梨羹她喝了一口就放下了：“这个甜度差不多，可以上。”

当归红枣乌鸡汤她端起来闻了闻，看了沈青一眼：“这个不在夏日药膳的单子上吧。”

沈青低了低头：“这个是另外炖的，昨天青糖来传话的时候说大小姐这两日身子有些乏，我就自作主张炖了一盅，当归补气，红枣养血，乌鸡滋阴，大小姐可以尝尝看。”

桑晚意没说话，端起来喝了一口，汤头清亮，药味不重，当归的量控制得恰到好处，喝下去胃里暖融融的。

“嗯，的确不错。”桑晚意认认真真喝了大半盅。

沈青嘴角终于稍稍放松了些。

两人接着对单子，桑晚意把那十来样品逐个过了一遍，勾掉了三样味道不对的，留下七样，又从里头挑了两样需要改进的，让沈青回去重新调方子，下次出品再送一份过来确认。

杏仁豆腐她给了个改法是把普通杏仁换成南杏，苦味少，做出来不用额外加糖压味，对怕甜的客人更友好，冰镇桂花藕片她没大改，只让沈青把桂花蜜的浓度降一降。

“藕片本身就甜，桂花蜜是点缀，不是主角，你别喧宾夺主。”

单子对完了，桑晚意忽然想起一件事，然后说道：“你下午让钟诚就去进一批这些食谱所需的材料，然后明日中午之前搭配出五十份来。”

“五十份？”沈青抬头，“大小姐可是接了大单子？”

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